永慶塘橋賽龍舟老泰興木桿秤
2015-08-14
沈蕩大橋的傳說
提起沈蕩，稍微上點年紀(jì)的人都知道“沈蕩大橋”，這座古橋是他們過往生活中不可磨滅的印記，由于沈蕩大橋曾立于鹽嘉塘（古稱永慶塘）之上，故老人們還會津津樂道當(dāng)年永慶塘橋下的繁華景象。
據(jù)了解，關(guān)于沈蕩大橋的歷史，可以分為三個階段。第一個階段的故事發(fā)生于清康熙年間，因為當(dāng)時鹽嘉塘不僅是漕運的官塘，更是浙北排澇泄洪的主要通道，水面寬闊，水流湍急。為了方便兩岸民眾，一名法號自然的僧人主持募捐建橋，用了七年時間，大橋于雍正三年（1725）完工。第二階段發(fā)生在光緒年間，由于大橋年久失修以至坍塌，于光緒六年至八年，當(dāng)?shù)孛癖娪志杩钤谠瓨蛑繁眰?cè)兩百米處重修大橋。第三階段便是1998年之后了，大橋整體遷移至沈蕩鎮(zhèn)南聚金村陳家港眾墳漾河道上。
沈蕩大橋是一座三孔石拱橋，橋體完全由一塊塊巨大花崗巖砌成，古樸壯觀，結(jié)構(gòu)精巧，關(guān)于當(dāng)年那些能工巧匠早被遺忘于歷史長河中，但民間還流傳著“石勝、金根師徒修橋”的傳說。
據(jù)縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“沈蕩大橋傳說”講述人林天順?biāo)?，沈蕩大橋工程項目的大師傅叫石勝，金根是他的大徒弟。在建造過程中大徒弟金根察覺到橋基下沉的程度超過預(yù)想，龍門石很可能放不下。但師傅石勝對橋基下沉估計不足，而且還反感徒弟的一次次提醒，倚老賣老毫不理會徒弟的善意。于是無奈的金根只能利用晚上的時間偷偷在拱洞的每一層條石間鑿一個小洞，并為每個小洞準(zhǔn)備一個木榫。大橋合攏時，龍門石果然因橋基下沉而卡在中間豁口，在石勝羞愧萬分的時候，大徒弟旋即率眾師弟將準(zhǔn)備好的木榫打入早已鑿好的小洞中，橋體慢慢抬升，隨著龍門石應(yīng)聲而下，金根成功解了師傅的圍。
“兩岸蒹葭野鴨棲，大橋寂靜盡情啼。蒼茫暮色秋風(fēng)冷，一縷紅霞漸沒西?！贝髽驘o言，一直矗立在水面上，但它卻慢慢站成了沈蕩人的一個精神圖騰，成為沈蕩人的驕傲。
“東市有木行，中市有錢莊，兩頭有醬園，東西兩爿當(dāng)，還有三十六爿稻米行”，這是沈蕩集鎮(zhèn)昔日的繁華盛況，鳴笛機船日夜過，江湖來往物華多，這座小鎮(zhèn)人口稠密，居民勤勞淳樸，還是海鹽歷史最早的集鎮(zhèn)之一，在千百年來的歷史長河中，波光璀璨。本期《生活周刊》，我們就將走進(jìn)這個古老的江南小鎮(zhèn)，細(xì)數(shù)那些屬于老沈蕩的記憶。
沈蕩大橋楊曉波繪制
酒巷悠悠醬香濃
從老泰興到沈蕩釀造
“雪壓彤云凍不開，家家煮糯釀甘醅。蜜甜潤頰清香暖，待客新年備酒臺?！鄙蚴幦怂赜酗孅S酒的習(xí)慣，上世紀(jì)五十年代時的沈蕩鎮(zhèn)，居民在過春節(jié)時，喜歡自煮新糯米飯，以酒藥為麯做酒釀。酒釀制成后，專取其濃汁，如嫌味太重，可用冷開水沖兌。以此當(dāng)作酒來飲，老小婦孺都可舉杯慶節(jié)。
其實，沈蕩釀造黃酒、醬油早在清朝就很有名氣。沈蕩釀造廠創(chuàng)辦于清光緒十三年（1887），時稱泰興醬園，這也是醬園弄的來歷。據(jù)了解，當(dāng)時的泰興醬園主要生產(chǎn)黃酒，醬油，豆瓣醬。民國三年（1914）至民國十七年（1928），老泰興增設(shè)白酒工廠。1956年公私合營沿用泰興醬園舊名，1959年更名為沈蕩釀造廠，1984年更名為海鹽酒廠，1998年轉(zhuǎn)制，更名海鹽國泰食品責(zé)任有限公司。2013年，因品牌建設(shè)需要，恢復(fù)為海鹽沈蕩釀造有限公司。
黃酒釀制技藝是沈蕩鎮(zhèn)也是海鹽縣的一項獨特傳統(tǒng)技藝，釀制黃酒步驟繁雜，且均為手工。據(jù)釀酒師傅介紹，制黃酒首先要浸米，將粳米或糯米放入大缸內(nèi)浸泡一夜后撈出淋干。然后將浸過的米放入木制蒸籠內(nèi)蒸熱。再將熱飯冷卻至27-28℃左右時倒入大缸內(nèi)撒上黃酒藥，拌勻后蓋上草蓋，發(fā)酵后就成了酒醅。然后按比例把酒醅、飯、干凈水一起加蓋密封，放在露天日曬夜露。最后再把半成品酒醅裝入大布袋用木榨床將黃酒汁液榨出，然后放入錫鍋內(nèi)蒸煮，并趁熱灌入黃酒壇內(nèi)用泥密封，儲存時間越長越好。
說到釀酒制醬，就不得不提沈蕩鎮(zhèn)的一項民間手藝，那就是“修缸補甏”，“甏”是指甕一類的器皿，缸和甏都是醬園需要用到的設(shè)備，也是曾經(jīng)家家戶戶廚房必備的器皿。有說法叫“三缸”，舊時人家里都備著水缸、酒缸、醬缸、米缸等等。而甏，一戶人家則要有十來個，腌大頭菜、咸菜、梅干菜、蘿卜干等各類食材，再小一點的就拿來放鹽糖等調(diào)味料。
缸和甏極易損壞，壞了舍不得買新的，就需要請師傅修補一下。修補后的缸，雖然多了補丁，但不影響使用，這個小錢大家都愿意花，一口缸甏都能修補上好幾回?！靶薷籽a甏嘞——”上世紀(jì)九十年代，鄉(xiāng)下偶爾還能聽到這樣的喊聲，尾音照例要拖得長長的，但現(xiàn)在這項技藝卻瀕臨失傳。
目前，“沈蕩黃酒制作技藝”、“沈蕩醬油制作技藝”都成功申報了嘉興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“修缸補甏技藝”則被選為海鹽縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
鼙鼓動時雷隱隱，躍浪爭先鳥退飛
端午與龍舟競渡
沈蕩多水，早年農(nóng)村嫁女都是用船，所謂“鑼響船來鼓亂撾，紅綢新被結(jié)花叉。登橋快瞧行人喊，看那新郎帽戴斜?！钡荒曛?，比嫁娶更熱鬧的行船那必定是端午時候的賽龍舟。據(jù)明代《海鹽縣圖經(jīng)》記載：“清明，祭墓掛紙錢，曰掃墓，折楊柳插于檐戶。是曰，沈蕩有龍舟之戲?！惫饩w《海鹽縣志》記載，每歲清明前后三日，土人裝龍舟為競渡戲。
據(jù)介紹，“龍舟競渡”是沈蕩鎮(zhèn)端午節(jié)的一項重要活動，傳說為紀(jì)念屈原，但在沈蕩，龍舟競渡習(xí)俗則是由古代吳越地區(qū)舉行的圖騰祭祀活動演變而來的娛樂性競技活動。
沈蕩龍舟競渡活動晚清時為盛，民國時即告絕跡。鼎盛時，三月初三那一天，男女老幼傾城出游，沈蕩市河兩岸人山人海，屆時，鑼鼓聲、水聲、歡呼聲此起彼伏，熱鬧非常。據(jù)介紹，龍舟中間大，兩頭小，有龍頭、龍尾之分，并且有大、中、小之別，大的長達(dá)11丈，中等長有9.5丈，最短的也有7.5丈。龍舟在顏色上則有白、青、黃、赤之分，槳手的服裝及船槳、旗幟與龍舟顏色一致。小舟8人，中舟12人，大舟16人。龍舟穿透有一手執(zhí)長鉤的篙師，龍舟中伏有吹鼓手。
目前，沈蕩鎮(zhèn)正在恢復(fù)賽龍舟活動，據(jù)介紹，今年沈蕩釀造龍舟隊參加了嘉興市組織的端午賽龍舟比賽。
稱起歲月的分量
木桿秤制作技藝
如果你在前幾年造訪沈蕩老街，你一定會被一家手工秤店——韓式秤店所吸引，白發(fā)蒼蒼的老堅守著傳承千年的技藝，精打細(xì)磨，做出一管管精致而精確的木制提秤。海鹽縣桿秤制作僅武原與沈蕩兩鎮(zhèn)，而沈蕩集鎮(zhèn)韓式制秤已有60多年的歷史，1953年，韓永金夫婦就來到沈蕩開起了秤店，夫妻倆均出自自制提秤世家。
提秤也叫桿秤，制秤技藝與其他手工業(yè)一樣，都有本行業(yè)的特殊性，也有手工技藝的共同性。制秤技藝復(fù)雜，光工具就有許多，像鋸子、大小秤刨、圓規(guī)、大小秤心鉆頭、秤心刀、銼刀、大小榔頭、油石、砝碼等。制作工藝則有選料、制坯、刨圓、套銅套、配秤砣、裝釣和鈕、校正、分級打眼、釘芯、磨光等。
由于提秤使用壽命長，電子秤又走入了千家萬戶，制秤生意越來越清淡，而年輕工人又不愿意學(xué)習(xí)該項手藝，故這項民間技藝已經(jīng)瀕臨斷層。
目前，沈蕩鎮(zhèn)已經(jīng)進(jìn)行了該項技藝的保護，并組織了多次進(jìn)校園活動，讓更多的學(xué)生了解這項古老的民間技藝，并加以推廣。
沈蕩釀造龍舟隊王蕾攝
雪后的黃酒醅場龐衛(wèi)華攝
沈蕩釀造老生產(chǎn)車間
沈蕩鎮(zhèn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
韓式秤店
序號項目名稱項目類別備注
1海鹽錢氏故事民間文學(xué)省級、第四批縣級
2牌子曲藝市級、第二批縣級
3沈蕩醬油制作技藝傳統(tǒng)技藝市級、第三批縣級
4木桿秤制作技藝傳統(tǒng)技藝市級、第四批縣級
5沈蕩黃酒釀制技藝傳統(tǒng)技藝市級公示階段、第五批縣級
6龍舟競渡傳統(tǒng)體育、游藝與雜技第二批縣級
7沈蕩燈會民俗第二批縣級
8十月朝廟會民俗第二批縣級
9沈蕩大橋傳說民間文學(xué)第四批縣級
10修缸補甏技藝傳統(tǒng)技藝第五批縣級
龍舟競渡王蕾攝
（本版未標(biāo)注作者的圖片由沈蕩鎮(zhèn)提供）
